豚肉のピカタ冷たいトマトソース

今朝、夫に｢今日はチキン料理だからね。｣
と言ったにも関わらず、
夫はお昼にチキンを食べたらしいので
急遽、晩ご飯メニューを変更…。

＜今日のメニュー＞
『豚肉のピカタ冷たいトマトソース』
『水菜とかいわれ大根のグリーンサラダ』
『しゃくり豆腐冷奴』
『長芋の千切りわさび海苔』
『しそ巻きくるみ揚げ』
『もやしとわかめの味噌汁』

もうわが家では定番になったね、ピカタ。
久々に作ったけど、すべてがベストコンビネーション！

お肉にあらかじめマスタードを塗っておくので、
固くならず、やわらかいまま。
溶いた卵に入れる粉チーズとパセリがまたいいのよね！
冷たいトマトソースとの相性抜群ッ！
このソースは普通にサラダにも合う万能ソースね。

お肉は買うとき迷ったけど、薄切り肉にして正解。
卵でコーティングするからほど良い厚さになる。
これからの季節にもってこいな一品。