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アジの塩焼き
＜本日のメニュー＞
『アジの塩焼き』
『きんぴらごぼう』
『たことワカメと胡瓜の三杯酢』
『アボカドのお刺身』
『茄子と油揚げの味噌汁』
『さくらんぼ』
『桃』
今日のアボカドはちょうど食べごろだったらしく、
柔らかくて美味しかった♪
生ハムで巻いても美味しいんだけど、
今日はシンプルにワサビ醤油で。
目をつむれば、本当にマグロみたいな味わい。
夫はマグロが好きじゃないので関係ないようですが。
なので私だけマグロ気分を味わう。
茄子のお味噌汁は普段は皮をむくのですが、
今日は皮ごと調理。
茄子は皮にこそ栄養があるんだそうな。
茄子の紫色の色素『ナスニン』には、
とっても強い抗酸化作用があって、
これが、がんや老化などを予防してくれるらしい。
へぇ。何へぇ？60へぇくらい？
また、ナスニンにはガンの前兆ともいえる
細胞染色体の異常を修復する効果もある、そうな。
へぇ！じゃぁ、90へぇ！
すごいじゃん、ナスニン。
と、言うわけで皮ごとね。
ふぅ、長かった…。
これからもお世話になるわ、ナスニン。
ちょっと、かわいいわ、ナスニン。
気に入った♪
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マーボートマト茄子
＜本日のメニュー＞
『マーボートマト茄子』
『春雨レタススープ』
『たたき梅きゅうりおかか海苔和え』
『ゴーヤのおひたし』
今日はいつものマーボー茄子にトマトを加えてみた。
茄子とトマトのカレーだってあるのだから、
絶対合うだろうと思いついて…。
結果、アリです！彩りもきれいだし。
トマトの酸味が加わり、美味しい。
春雨スープは私のオリジナル料理。
サラダだけでは食べきれないレタスを
どうにかして無くしたい一心で思いついたレシピ。
最初に刻んだウインナーと春雨を入れて煮込みます。
味付けは塩コショウ、中華だしのみ。
食べる直前にレタスを入れ、10秒くらいでできあがり♪
夫からは星3ついただきました！☆☆☆イェイ♪
今日は全体的にグリーングリーンしてたね。
食卓にあがった料理たちをみて気づきました。
こんな日もあるさッ。
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鮭の南蛮漬け
＜本日のメニュー＞
『鮭の南蛮漬け』
『オクラツナマヨ』
『冷奴』
『ところてん』
『キムチ』
『そうめん』
『さくらんぼ』
今日のメイン、鮭の南蛮漬け。
これはレモンの酸味がさわやかな一品。
�〆�に塩コショウ、酒で下味をつけ、
�∧匏�粉をまぶしてこんがり油で揚げて、
��その揚げた鮭とスライスした玉ねぎを
作っておいたレモン液に漬ければできあがり。
ひたひたの玉ねぎをたっぷり鮭にのせて一緒に頂きます。
輪切りの唐辛子もピリリときいて、
今日のような暑い日にはぴったり。
下ごしらえの鮭の骨取りにちょっと手間がかかるけど、
これをするのとしないのとでは大違い！
美味しく食べるためには必要不可欠！
今日もおつゆがわりのおそうめん。
つるつるさっぱり、美味しい♪
盛り付ける時に箸で取る一回分くらいを
くるくると巻きながら盛ると箸で取りやすいね。
夫の家では当たり前のようですが…。
今日また実家からさくらんぼが届きました。
またお目にかかりましたね、真っ赤な小粒ちゃん♪
食べながらふと思い出しました。
小学校の頃、さくらんぼの種飛ばし大会をやったことを…。
今夜、何年ぶりかに再チャレンジ！
あの頃より飛ばせるようになりました。
って、当たり前か。
ちゃんちゃん♪
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たこ飯
＜本日のメニュー＞
『たこ飯』
『ゴーヤチャンプル(いつもの+モヤシ＆しめじ)』
『胡瓜と中華くらげの和え物』
『めかぶのスライス玉ねぎのせ』
『レタス生ハムサラダ(昨日の海草も)
『キムチ』
『玉ねぎとオクラと麩の味噌汁』
『梅酒』
今日は夫のリクエストにこたえて、たこ飯。
初めて作ったよ♪意外と簡単だね。
たこときざみ生姜を酒、醤油、みりんで煮ておいて、
あとはいつものご飯を炊く手順で。
炊き上がるとほんのりたこの香りと色がご飯につきます。
三つ葉をそえて、出来上がり♪
このおこげもたまらんッ！
今日のゴーヤチャンプルーはいつものベーシックに
もやしとしめじをプラス。
あらあら、かさが増しすぎたかしら…？
仕上げのたまごはいつもの2倍で。
これまた、美味しくできました♪
このゴーヤの苦味がクセになる！
こんな暑い日はゴーヤが似合うゼ！
たまには梅酒も飲んでみようと言うことで。
これはちょうど１年前に初めて手作りした梅酒。
お友達から梅4kgを頂いて作りました。
どんどん美味しくなるね、梅酒って。
またこれは自分で手作りしてるから美味しいんだよね。
元々は梅酒が苦手な夫が
「これ、うまい！」
と絶賛しているんだから、間違いない。
なんでもそうだよね、手作りすると愛着がわくというか。
と、言うわけで今年も梅酒二人で作ります…。
また大量にいただいたので…。
今日の晩ご飯は27品目！
やったッ！最高新記録だ！！
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ぶり大根
＜本日のメニュー＞
『ぶり大根』
『海草4種とレタスのサラダ(青しそドレッシング)』
『こんにゃく味噌田楽』
『南瓜の煮つけ』
『おから(昨日の残り)』
『しなべきゅうり』
『雪国もやしとしめじと油揚げの味噌汁』
『さくらんぼ』
今日はぶり大根。
もうすぐ夏だけど、ぶり大根。
いいよね、別に。美味しいもん♪
でも今日の大根固かったね、ごめんちゃい。
箸入れたら、大根が飛んだもんね(笑)
色はちゃんと美味しそうに付いているんだけどなぁ。
今度は菜箸で火の通り具合、確かめます…（反省）
そう、失敗は成功のもとだ♪
と、開き直るピヨたまでした。
今日の晩ご飯は21品目！
おっ！記録更新！
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スペアリブ
＜本日のメニュー＞
『スペアリブ(レタストマト添え)』
『おから(人参,ごぼう,干ししいたけ,長ネギ,こんにゃく)』
『そうめん』
『いかそうめん』
『だし(胡瓜,茄子,オクラ,シソ)』
『冷奴』
本日のメインディッシュ、スペアリブ！
今日は夫が担当で、下ごしらえから
仕上げまでやってくれました。
すりおろした玉ねぎ,にんにく,しょうが,
酒,砂糖,醤油,ケチャップを加えたたれに漬け込み、
オーブンでジューシーに焼く、そうな。
「たれの中に何入っているか分かる？」
と聞かれ、ケチャップ以外は答えられた私。
ケチャップか、言われれば確かに。
スペアリブって食べにくそうなイメージだったけど、
夫の粋な計らいで、食べやすかった。
あらかじめ骨とお肉の間に切れ目を入れてくれていたのだ。
どこかのお店で食べたときにパサパサしていたので、
美味しいんだろうか…と正直出来上がるまで半信半疑だった。
(↑ごめんちゃいッ！)
結果は言わずもがな、美味しい♪
骨付き肉にかぶりつくと宮崎アニメ(特にラピュタ)を
思い出してしまうのは私だけ！？
今日は久々にそうめんも頂きました。
おつゆの代わりね、たまにこんな日もアリでしょう。
さっぱりで美味しい！やっぱり夏はコレです。
そういや、だしも夫に作ってもらいましたね。
なんだかんだほとんどやってもらいまして、
ありがとございます。
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お弁当の定番♪
今日はお弁当を持ってお散歩。
ところが実際、散歩どころではない…。
正しくは、『山登り』！！
夫にだまされた…。
と、気づいたのは山の中。
「どこが公園なのさ！！！」
そう今朝私は夫に、
「●●公園にいかない？」
と誘われて、張り切ってお弁当を作ったのだ。
おかげでお弁当がとびきり美味しくいただけましたけどッ。
お弁当といったら、コレだね、わが家の定番。
卵焼きは実家の母の真似っこ。
刻んだハムを卵でくるくる巻きます。
これで断面も美しい、そして美味しい♪
あと、鶏のから揚げね。今日はムネ肉で。
にんにくしょうが醤油でこんがり揚げて、
冷めても十分美味しい！
おにぎりはしらす高菜と梅干し。
あぁ、外で食べるおにぎりって、
何でこんなに美味しいんだろうね！
今日はその山の中で『楽焼』体験してきました。
ようは絵付けね。
絵を描くことが好きな私。
久々に楽しみながら一生懸命紫陽花を描きました。
とっても楽しかった♪うまく焼けたし。
やっぱりもっと絵を描こうと思った日曜日の午後。
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金目鯛の煮付け
<本日のメニュー>
『金目鯛の煮付け』
『春雨中華サラダ』
『なめこおろし』
『ピーマンと人参の塩昆布和え』
『麩と油揚げの味噌汁』
今日は特売で金目鯛をゲット！
初めて煮付けにチャレンジ。
夫からは味付けもう少し濃くても良いかも、と。
でも鯛自体は味がよく、美味しいのに当たりました。
春雨サラダの春雨、もう少し戻せばよかった…。
以前、歯ごたえのある戻し方をしたら、
夫にほめられたので、戻しすぎに注意したらこんな結果に。
こんな日もあるさ。
確かに、春雨がピンピンしてました。
おろしなめこは実家の母から教わった料理。
なめこを酒と醤油で煮て、大根おろしでいただく一品。
これ、夫が好きなんです。もちろん私も。
簡単で美味しい料理、最高♪
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鶏肉のしそチーズはさみ焼き
＜本日のメニュー＞
『鶏肉のしそチーズはさみ焼き(水菜,トマト添え)』
『茄子とピーマンの揚げひたし』
『人参ツナサラダ』
『もずく酢』
『豆腐となめこの味噌汁』
昨日の特売で仕入れた鶏ムネ肉と、
冷蔵庫に残っていた しそとチーズで、
鶏肉のしそチーズはさみ焼きを作った。
淡白な鶏ムネ肉とこってりチーズ、
そしてしその香りとのハーモニー。
蒸し焼きにしたので、とってもジューシー。
うん、気に入った！
「これ、できれば熱々で食べたかったなぁ。」と夫。
確かに。撮影に気をとられて冷めてしまいました…。
チーズは熱いうちに食べるべし！
そう、チーズは待ってくれないの。
もたもたしていられないのよ…。
茄子とピーマンの揚げひたしは夫が気に入ってくれると
作る前から確信していた私。
夫が一口食べて一言。
「うんまいなぁ！」
嬉しいね♪やった！大成功！
こう言われると、作った甲斐があります。
ちなみにこれ、実家の母のまねをして作りました。
個人的に気に入ったのは人参ツナサラダ。
これは栗原はるみさんのレシピ。
味付けは塩コショウとマヨネーズ。
最後に加える黒ゴマがより一層味を良くしてくれます。
これは、また作ろう！
そんな今日は新しいレシピ3品に挑戦した日。
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大学いも
＜本日のメニュー＞
『牛すじの煮込み(昨日の残り)』
『大学いも』
『レタスサラダ』
『めかぶ納豆』
『梅とろろ昆布おすまし汁』
大学いもをいも姉ちゃんが…。
これは共食いか？！
なんてことはさておき、
久々に大学いもが食べたくなったので作った。
夫は今夜、会社の飲み会でいないので、
ここぞとばかりに手抜きご飯。
というか、夫はきっと大学いもが好きではないはず…。
理由は『ご飯に合わない』から。
さつま芋とか南瓜とか、
甘いものがご飯に合わないと言うのだ。
美味しいのにね。私は大好き♪
だから『ここぞとばかりに』なのだ。
レシピ通りに作ったけど、
もう少し醤油が入っても良かったなぁ。
母はわりと砂糖を控えめで作る人だったからかな？
食べた時にしょっぱくないと変な感じがする。
今度はぜひ母の味付けに近づけてみよう！
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牛すじの煮込み
＜本日のメニュー＞
『牛すじの煮込み』
『グリーンサラダ(レタス,水菜,胡瓜,トマト)』
『サーモンの刺身』
『冷奴』
『キムチ』
『舞茸と油揚げとワカメの味噌汁』
今日は初挑戦の牛すじの煮込み。
レシピを見たら『2,3時間煮込む』との事。
「えっ！もう1時間で帰ってくるよ！」
1時間もあればできるっしょ！と余裕ぶっこいていた私。
さぁここからが大変ッ！急にフル回転で動き出す。
「こうなったら圧力鍋さんの力をお借りしなきゃ…」
そう、つぶやき(ウソ)脚立を引っ張り出し、
キッチンの上にしまってある圧力鍋を取り出した。
「ふぅ、間に合った！」
圧力鍋ならあっという間。
蒸し時間を合わせても27分で完成！
あんなに固かった牛すじが嘘のよう。
プルプル、とろとろ、そしてコラーゲンたっぷり！
「ありがとう、圧力鍋さん。」
そんなひやひやしながら作った晩ご飯。
あら、今日は気づけばサラダ油を一滴も使ってないわ。
最近ヘルシーメニューが多いせいか、
夫婦共々体重が落ちてます。
やせるのは私だけで良いのに！
最近よく舞茸を味噌汁に入れます。
舞茸って香り良し、味良し！の優れもの。
お味噌汁が美味しくなります。
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うなぎの蒲焼丼
＜本日のメニュー＞
『うなぎの蒲焼丼』
『茄子の煮浸し』
『水菜ともやしの辛し和え』
『胡瓜もずく酢』
『麩と玉ねぎの昆布とろろ味噌汁』
『さくらんぼ』
今日は給料日！待ってました！
と、言うわけで今日は奮発してうなぎ。
やっぱり美味しい♪
温めはフライパンで。
お酒とみりんを入れてふたをして蒸し焼きに。
そのあとついているたれを入れて、
ひと煮立ちすればできあがり♪
こうすれば簡単に身がふっくら仕上がります。
茄子の煮浸しは最後にいれた刻みしょうがが効いてますね。
胡瓜はビタミンCをこわす酵素が入っているので、
酵素活性を抑える酢の物と一緒にとるといいらしい。
美肌に必要なビタミンC、守るべくもずく酢と一緒に。
なんとなく作っていたけど、
組み合わせって理にかなっているんだわ。
さてさて、今日はちょっとリッチなビアもつけちゃいました！
栄ちゃんのCMでおなじみのあのビア。
「うまいッ！香りもいい！」
らしい。私は飲めない口なので…。
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アブラカレイの煮付け
＜本日のメニュー＞
『アブラカレイの煮付け』
『ポテトマカロニサラダ』
『レタスとトマト』
『ところてん』
『キムチ』
『豆腐と舞茸の味噌汁』
デザート
『実家のさくらんぼ』
今日のメインはアブラカレイの煮付け。
昨日初めて買った『アブラカレイ』。
タイムサービスって言葉に弱くてね…。
しかも産地が私の地元。なら、買うっきゃないよね。
実家から離れたところにいると、ついつい手が伸びてしまう。
「はるばる来たのねぇ。」と、いう具合に。
アブラカレイって身がとってもふっくら。
名前の通り、あぶらがのってます。
特にエンガワの部分がプルプル。
そう、カレイはコラーゲンが豊富。
これで美肌に一歩近づいたかしら？
久々のポテトサラダ。
今日はとにかく、しっとりなめらかに作った。
わが家のポテトサラダはマカロニも加えます。
これぞ、私のママの味♪
デザートは先日実家から送られてきたさくらんぼ♪
んまっ！最高！！
これを食べないと6月って感じがしないなぁ。
今年のは上等の出来らしい。
確かに、皮もやわらかくてとっても甘い。
なんといっても、このツヤと色！
やっぱり、佐藤錦が果物の王様だよ！私にとっては。
ごちそう様でした♪
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豚バラ肉と野菜の塩昆布炒め
＜本日のメニュー＞
『豚バラ肉と野菜の塩昆布炒め』
『南瓜の煮つけ』
『だし(茄子,胡瓜,しそ,ねぎ,みょうが,)』
『しゃくり豆腐冷奴』
『茄子と油揚げとワカメの味噌汁』
『昨日のカレー』
今日もでました、塩昆布メニュー。
最近わが家では引っ張りだこの塩昆布。
今日は炒め料理に使用。
豚バラ肉から脂が出るのでサラダ油は一切使わず、
また、ちゃちゃっと蒸し焼きにするので、
体にやさしいヘルシーメニュー。
しかも蒸し焼きにすればお肉と野菜の旨みがアップするしね。
いいこと尽くし！
具は豚バラ,人参,ピーマン,もやし,しめじ。
この組み合わせは彩りもきれいだし、
栄養的にもバランスがいいんじゃないかな。
ちなみに豚肉としめじの組み合わせは老化防止！
あるサイトでしめじの栄養価について調べたら、
なんと、素晴らしい事！しめじパワー。
女性はどんどん食べるべし。
今日の南瓜の煮付け、美味しくできました！
ポイントは最初にだしと砂糖で5分程煮ること。
その後に醤油で味付け。
こうすると美味しくなるらしい、と聞いたのだ。
本当だった！こういう些細なことで味に差がつくのかしら。
今日のだしはしそを加えてみた。
まな板で刻んだときの香りは食卓に上がる頃には半減。
食べる直前にしそは刻むべし！
と、なんやかんや料理に詳しくなった日。
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フライパンdeパインケーキ
＜本日のおやつ＞
『フライパンdeパインケーキ』
これはこの間『デリデリキッチン』で紹介していたもの。
とってもお手軽にできるので早速チャレンジ！
〜レシピ〜
＜材料＞(4人分)
ケーキ：
缶詰のパイン 7枚
くるみ 16粒
バター 30ｇ
砂糖 30ｇ
ホットケーキミックス 150ｇ
卵 2個
牛乳 大3
缶詰シロップ 大4
サラダ油 大3
ソース：
缶詰のパイン 3枚
缶詰シロップ 大2
白ワイン 大1
�〕呂い人颪傍軻�,シロップ,サラダ油を加わえまぜ、
ホットケーキミックスに入れ、まぜる。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鰺呂�し、砂糖を加える。
分離する(あめ色になる)まで火にかける。
��できたら火からおろし、パイナップルを7枚並べる。
(上から見た花ように)
パインの穴や隙間にくるみを入れる。
�ぅ宗璽垢鮑遒襦�材料をミキサーにかけるだけ。
�ゥ曠奪肇院璽�のたねを流し入れる。
�Δ佞燭鬚靴特羃个�12分焼く。
�Ь討韻燭蕕�皿にひっくり返してできあがり♪
ソースとバニラアイスをそえて、いただきました。
くるみの食感が楽しいデザート。
パイナップルと相性いいみたい。
バニラアイスがまたいい♪
冷めてからいただいちゃったけど、
これはあったかいままでもいけるカモ。
ポイントは、バターと砂糖をじっくり炒めること。
こうすることで、きれいに焼き上がります。
ごちそう様でした！
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インドチキンカリー
＜本日のメニュー＞
『インドチキンカリー』
『グリーンツナサラダ』
『冷奴』
『もずく酢』
今日はインド人もビックリ！インドチキンカリー。
中村屋の『インドカリー粉』というカレー粉で作った。
ちなみにそのカレー粉は
ウコン,コリアンダー,クミン,アニス,メッチ,赤唐辛子,
シナモン,その他の香辛料がミックスされている。
その他の、ってなんだよ。
その他にくくられた香辛料が気になるけど。
そんな事はさておき、今日のカレーはいつもと違うのだ。
小麦粉が入らない分、とろみがつかないカレー。
どちらかというとスープカレーに近いね。
作っている途中、気づいたことがある。
それはバターの入る量(60g)。
どおりでカレーはカロリーが高い訳だ。
臆病な私は60ｇも入れられず、様子見ながら加えることに。
でも炒めていくうちに足りなかった事に気づき、
結局60ｇ弱入れてしまった…。
今回が初めての試みだったので、なかなか味が決まらず、
刻んだトマトやらすりおろした玉ねぎやら、いろいろ試した。
でも、意外だけど生クリームを入れたら落ち着いた。
一気にまろやかになった。ありがとう、生クリーム。
トッピングはオリーブオイルで焼いた南瓜と茄子。
今日の南瓜はホクホクしていて美味しかった。
普段「ご飯に合わないから苦手。」という夫も
「南瓜、いいね。美味い！」と言ってくれた。
ちなみにトッピングでチーズも加えてみた私。
…。チーズはこの場合無しで…。
すべての味がチーズに負けちゃう。
今度は何カレーを作ろうかな？
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イタリア〜ン風ちゃちゃっと炒め
＜本日のランチ＞
『イタリア〜ン風ちゃちゃっと炒め』
『豚汁』
なんだか一見妙な組み合わせ。
これは夫が冷蔵庫にあるもので
ちゃちゃっと作ってくれた料理。
題して、
『イタリア〜ン風ちゃちゃっと炒め』。
ウインナー,ピーマン,しめじ,トマトを炒めて、
たっぷりめの卵を加え、
最後にとろけるチーズをのせてできあがり♪
味付けは塩コショウとケチャップで。
「子供が好きそうな味だね。」と私。
すると夫が、
「じゃあ、おまえにぴったりだ。」と。
「…。」
むむッ！な、なに〜！！
そんなこんなであっという間のランチタイム。
食べるのって本当、あっという間。
作る方が何倍もかかるのに…。
ごちそう様でした♪美味しかったよ。
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豚汁
＜本日のメニュー＞
『豚汁』
『サンマの塩焼き』
『いかのにんにく醤油から揚げ』
『味噌きゅうり』
『冷やしトマト』
久々に今日は豚汁！具沢山で。
豚こま肉,大根,人参,ごぼう,じゃが芋,
しめじ,こんにゃく,長ネギ。
隠し味で昆布茶を使いました。
そのせいかな？いつもよりまろやかになりました。
お肉料理にはカツオだしをあまり使わないのは、
実家の母の真似。
ごぼうからも十分だしが出るしね。
だしが効いてると味噌の量も少なくて、
体にもやさしい。
いかのから揚げは昨日の残りの下足で。
いかは油で揚げると油がはねて怖いので、
あんまり揚げたくなかったが、
どうしても食べたかったので…。
にんにく醤油が効いてて美味しくできました。
でも、やっぱりいかが怖い…。
案の定、キッチンが油まみれに。
バチバチ容赦なくはねてくれます…。
一瞬、鍋の中の油がドームになって
爆発した時は思わず『ドラゴンボール』を
思い出してしまった。
と、いう訳でいか料理の時は、
どうでもいいエプロンで料理すべし！
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シュウマイ
＜本日のメニュー＞
『シュウマイ』
『いかの塩昆布和え』
『ピリ辛味噌のきんぴらごぼう』
『イタリアンホットトマト』
『豆腐と刻みワカメのゴマ味噌汁』
デザート
『なめらかプリン』
今日は久々に『シュウマイ』！
昨日実家の母と電話していて、
「今晩はうちはシュウマイよ。」
と聞いて、つい食べたくなって…。
今日はグリンピースものっけちゃいます♪
作り方を教わったのは、夫のお母様から。
意外と簡単にできて、出来立てが美味しいシュウマイ！
豚ひき肉と玉ねぎがあればできちゃう料理。
(給料日前の救世主(笑)）
今日初めて作ったピリ辛味噌きんぴら。
夫からお褒めの言葉をいただきました！やったッ！！
いつもは醤油味のきんぴら。たまには味噌もいいね。
濃い目の味がごぼうとマッチ。ご飯もお酒も進みます♪
お味噌汁は栗原はるみさんのレシピ。
ありそうでなかったゴマ味噌汁。
練りゴマを加えるとコクと風味がアップ。
最後に加えるすりごまで更に香りが増します。
本日のデザートの『なめらかプリン』。
これには超感激＆感動！
レシピ(パステルのプリン風)はこのご飯ブログ仲間の
Connellyさんから教えてもらいました。
今まで『プリンは絶対買った方が美味しい！』と思っていたけど、
この考えを覆すプリン、作っちゃいました♪
とにかく名のとおり、なめらか。
ポイントは卵黄のみ使うこと。
もうお店のプリン、買わないよきっと。
それくらい美味しい！
そんな大満足な木曜日。
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アジフライ
＜本日のメニュー＞
『アジフライ(キャベツ,胡瓜,トマト添え)』
『胡瓜と刻みワカメのもずく酢』
『冷奴』
『大根としめじと油揚げの味噌汁』
アジって味が良いから『アジ』って言うらしいね。
そんなアジを今日はフライでいただきます♪
まずはアジの三枚おろし。
回数を重ねるにつれ、上手にできるようになった。
小骨の処理も忘れませんよ！
一度、痛い目にあったからね。
小麦粉はちゃんとふるいました。
パン粉は生パン粉で。
冷凍してあった食パンをけずりました。
揚げ油にごま油をちょっと加えるといいらしく、
早速やってみた。
おかげでふっくら＆さっくりアジフライのできあがり♪
魚料理は骨の下処理があるかないかで
全然美味しさが違うからね。
今日は徹底的にやりました。
今日は揚げ物なので、他はさっぱりメニュー。
いつもの胡瓜もずく酢に刻みワカメを加えてみた。
おろししょうがと一緒にさっぱりと。
ほどよいネバネバがいいです♪
今日も味噌汁は具沢山！
この組み合わせもアリです。
ごちそうさまでした♪
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ぶりの塩焼き
＜本日のメニュー＞
『ぶりの塩焼き』
『切り干し大根』
『刻みめかぶ』
『胡瓜とキャベツの塩昆布即席漬け』
『冷やしトマト』
『茄子と麩と油揚げの味噌汁』
今日はヘルシーメニュー！
ぶりの塩焼きにはたっぷりの大根おろしと
シークワーサーを搾ってさっぱりいただく。
このすっぱさがたまりません。
昨日に引き続き、塩昆布メニュー。
今日は浅漬けに。
すぐ漬かってくれるので、楽チン料理。
めかぶは刻むとより栄養価が高まるらしい。
これ、納豆にまぜても美味しいんだよね。
明日の朝にしてみよう♪
味噌汁は久々にお麩で。
具沢山だと美味しいね。
今日は刻み長ネギをそえて。
今日もトマトをいただく。
まだまだ、まだまだあるよ♪
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鶏肉とアスパラの塩昆布炒め
＜本日のメニュー＞
『鶏肉とアスパラの塩昆布炒め』
『きゅうりもずく酢』
『ゆでキャベツ』
『イタリアンホットトマト』
『ニラ玉味噌汁』
今日は朝の番組で紹介されたレシピにチャレンジ！
塩昆布は最近使うようになって、気に入った調味料。
簡単で、美味しくなる！
私にとって心強い味方。
今日は鶏肉,アスパラ,玉ねぎ,しめじで作った。
「とってもいい！」
もともと塩昆布に味が付いてるので、
味付けは塩昆布のみ。
十分味が付きます。
『イタリアンホットトマト』は
安藤和津さんのレシピ。
クレイジーソルトなんてものはわが家には無いので、
あるもので味付け。
塩,黒コショウ,パセリ,あらびきガーリック。
あとは味付けしたトマトに
とろけるチーズをのせて
オリーブオイルをかけてレンジでチン！
あつあつでジューシーなトマトがチーズと相性抜群。
まさしくこれはピザのよう。
ありです、これは。
また作るね、まだまだいっぱいトマトあるから。
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酢豚
＜本日のメニュー＞
『酢豚』
『おろしめかぶ』
『たたき胡瓜梅和え』
『実家から送られてきたトマト』
『冷奴』
『豆腐とワカメの味噌汁』
今日は初めて酢豚にチャレンジ！
具沢山酢豚。
材料は筍,干ししいたけ,人参,玉ねぎ,
ピーマン,じゃが芋,豚こま肉。
じゃが芋は夫からのリクエスト。
どこかで食べた酢豚に入ってて美味しかったらしい。
お肉は豚こま肉で。
片栗粉と卵を混ぜてお肉にからめ、
それを少量の油でフライパンで蒸し焼きに。
こうするとヘルシーに仕上がるらしい。(by朝の情報番組)
早速やってみる。
卵でコーティングされるのでふわっと仕上がった。
味付けも良かった。
もう少し酢がきいてても良かった、と夫。
えぇ、夫はすっぱいのが好みのようで…。
後から酢を加えましたよ。
やっぱり初めての料理は難しいです。
特に今日は悪戦苦闘っ！
またの機会にリベンジするぞ！
話は変わって、最近お味噌汁に『みつ葉』をそえてます。
この間実家で食べて以来、好きになりました。
みつ葉の香りがとても良いです。
長ねぎより上品な味になる気がするのは私だけ？
＜今日のおやつ＞
『実家の母手作りの笹ゆべし＆笹ちまき』
『笹だんご』
あら、笹祭りだわ。
ゆべしは蒸して、ちまきはゆでるらしい。
今度作り方を教えてもらおうかな♪
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鮭のチャンチャン焼き
＜本日のメニュー＞
『鮭のチャンチャン焼き』
『だし冷奴』
昨日キャベツを丸ごと一個仕入れたので、
今夜は鮭のチャンチャン焼きに決定！
キャベツ,人参,ニラ,もやし,しめじ,新たまねぎと
生鮭をホットプレートで豪快に調理。
たれのにんにく味噌と、
最後に入れたバターがベストマッチ！
香りがいいにんにく味噌がバターでまろやかに。
今日は『だし』も作った。
今年初だね。
わが家のだしは基本が胡瓜と茄子。
今日はみょうがと長ネギも加えた。
さっぱりしていて食が進みます♪
これを食べたくなると言うことは、
もうすぐ夏なんだなと感じる今日この頃。
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鶏ムネチキンロール
＜本日のメニュー＞
『鶏ムネチキンロール』
『水菜大根サラダ』
『きんぴらごぼう』
『しゃくり豆腐』
『新玉ねぎとわかめの味噌汁』
今日は初めての料理にチャレンジ！
とある朝の番組でやっていた料理、
『鶏ムネチキンロール』。
これは棒々鶏のロールバージョン。
なんで棒々鶏っていうかって
棒で叩くから、なんだってね。
これでもかっ！というくらい叩きました。
日ごろのうっぷんをはらすべく…。(笑)
で、うすくなったお肉に塩コショウで下味付けて、
ごぼう,にんじん,アスパラをくるくる巻く。
フライパンに水をはり、耐熱皿にのせて
強火で8分蒸せばできあがり！
たれは練りゴマ,酢,醤油,砂糖,生姜,ラー油。
夫はこのたれが気に入ったらしく、
「どうやって作ったの？」と聞いてきた。
決め手は『生姜』ですね。
「生姜かぁ！」といってました。
きんぴらは、今日は太めに切りました。
夫のお母さんに味。
やっぱりこっちの方が美味いかも！
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アーモンド入り田作り
＜本日のメニュー＞
『いなだのお刺身』
『かみなりこんにゃく』
『アーモンド入り田作り』
『小松菜の胡麻和え』
『大根と大根葉の味噌汁』
『フレッシュパイナップル』
今日はいなだが安かったので即購入！
いなだは夫が好きで、私は最近食べるようになった。
いなだくんは安くて美味いのがいいところ！
なんて家計にやさしいお魚なんでしょう。
それから、今日は久々に田作りを作った。
これはだいぶ前に母から教わった料理。
あれはちょうど6年前のミレニアムのお正月だったね。
なにもお正月だけでなく、普段食べてもいいと
栗原はるみさんが言っていたのを思い出し作った。
これなら牛乳嫌いな夫もカルシウムがとれるわ♪
アーモンドも入って香ばしさがアップ！
甘辛いたれがまたいいのよね。
味見のつもりが…ん〜とまらない(笑)
という感じで田作りはちょっと危険な料理。
かみなりこんにゃくは初めて作った。
何でかみなりこんにゃくと言うのか調べたら、
こんにゃくを乾煎りする時に雷のような
バチバチっという音がするから。
へぇ〜と思いながら、いざ鍋にこんにゃくを入れると、
ものすごい勢いでバチバチッと音がするではないか！！
いや、分かってたけどよぅ。
そんなにバチバチいわなくてもいいじゃないか、ぐらい
バチバチ言ってたよ。
夫から味付けも良いと言われて思わずにんまり♪
ポイントは２つ。
味がしみやすいように、
あらかじめこんにゃくに菜箸で穴を開けること。
もう一つは最初から濃い味付けにしないこと。
冷めると味がしみるからね。
これで体にもやさしい味付けになるはず。
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