さばの味噌煮〜手作り味噌バージョン〜

＜本日のメニュー＞
『さばの味噌煮〜手作り味噌バージョン〜』
『きんぴらごぼう(黒ゴマ)』
『もやしニラ玉炒め』
『ところてん』
『豆腐ととろろ昆布のおすまし』

先日、お母様からおすそわけしていただいた
手作りの味噌を使ってさばの味噌煮。
さば自体がちょっとしょっぱかったので、
こういう場合は味付けが難しいですね。

今日のきんぴらは私の母から
初めて教わった時を思い出しながら作りました。

「きんぴらは食感も大事よ。」

と言われ、手早く調理する事を教えてもらいました。
これで大丈夫かな？
という頃合で大丈夫。冷ます間に味がしみるそうな。

と、分かっているんだけど、ついつい炒め過ぎちゃった(笑)
人参とごぼう、あんまり細かく千切りしないほうがいいね。
味がしみすぎちゃう…。

と、こんな具合に今日は全体的にしょっぱくてごめんなさい
そんな中、一番落ち着く一品はおすましでした。
これだけはだしをきかせて醤油を控えめにしたから、結果正解。
とろろ昆布、大人になって好きになったもののひとつです♪

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