山形の郷土料理づくし〜芋煮＆だし〜

＜本日のメニュー＞
『芋煮』
『胡瓜と茄子のだし』
『ゆでブロッコリー』
『胡瓜とワカメとハムの三杯酢和え』
『冷奴』

今日は山形の郷土料理づくしです♪
芋煮の季節にはまだ早いですが、
8月くらいから芋煮食べたい病にかかります。
ささっと材料を紹介します。
里芋,牛肉(程よく脂身がある方がよい),ごぼう,きのこ,こんにゃく,長ネギ。
このくらい入れば十分具沢山でいい味になります。
ちょうど実家から送られてきた玉こんにゃくがあったので、
使いました。せっかくの玉こんだけど、味がしみるように
菜箸で穴をあけ、更に手でちぎります。

あぁ、やっぱりこの味！落ち着くわぁ
ごぼうからもいいだしが出てるし牛肉も旨みたっぷり
もちろん牛肉は最後にいれますよ。かたくなっちゃうからね。
それから芋煮はどんぶりでいただくのがわが家流。
たっぷり美味しくいただけます♪

(でも芋煮ってつくづく高級料理だと思ったわ。
だって里芋も牛肉もどっちも高いんですもの…。
でもどうしても食べたかったんだ。)

だしは定番の胡瓜と茄子で。すりおろした生姜も入れてさっぱりと。
これを冷奴や白いご飯にかけていただきます♪
やっぱり、暑い夏はこれに限る!!

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