ひっぱりうどん

＜本日のメニュー＞
『ひっぱりうどん(納豆,紫蘇)』
『野菜の旨煮』
『大根の皮のきんぴら』
『水菜のおひたし』

今夜はひっぱりうどんです。なんでひっぱりうどんというのか、謎ですが、昔から食べてました。
茹で上がったうどんを溶いた卵液にからめて、かつお節をのせて、お醤油をまわしかけていただきます。
今日は納豆,紫蘇,青ねぎ,温泉たまごをトッピング。
ぜーんぶ、混ぜ混ぜして豪快にいただくのが、このひっぱりうどんの醍醐味。
温かいうどんに程よく卵が絡まって、和風カルボナーラ？て感じ？例えるなら。
卵が固まるか、固まらないかくらいの微妙なあたりがうまいのよね〜。

あとは前回のリベンジ、昆布鰹だしをちゃんととって野菜の旨煮を作りました。
思い切ってごそっとかつお節をつかんでお鍋へ！
じっくり煮たので、今日はちゃんといいだしがとれました。
だしがしっかりしていると、味付けが薄くてもちゃんと味がする、というのを身をもって体験。
ほんの少しの醤油とみりんで、ちゃんとおいしくなってくれました。
ふぅ〜、良かった。

このおだし、夫がうどんにかけて最後の一口をほおばっていました。
「そんなの美味しいにきまってるぅ〜！」

マネッコして私も最後の一口はおだしをかけて。
お家だから許される行為でしょうね、お店ではやっちゃ駄目よね〜へへへ。


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