ピヨたま日記。 200709

鶏の照り焼き　舞茸ソース

＜本日のメニュー＞
『鶏の照り焼き　舞茸ソース』
『おろしなめこ』
『生ハムサラダ』
『かぼちゃの煮物』
『冷奴』
『茄子と油揚げの味噌汁』

久々にオリジナルレシピ！
鶏肉の照り焼き，たっぷりの舞茸をソースにしていただきました。
彩りで人参も加えてね。最後に貝割れ大根をプラス。
ちなみにこちらの貝割れ大根，旦那のお父様が作ったものです。
おすそわけしてもらいました。

甘辛い味付け，白いご飯がすすみます

舞茸も入れて正解！一気にボリューム出て，味も良くなります。
そしてうちのおチビちゃんもついつい笑顔

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【2007/09/26 19:55】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

鮭ときのこのマカロニグラタン

＜本日のメニュー＞
『鮭ときのこのマカロニグラタン』
『野菜サラダ』
『さつま芋のポタージュ』

なんだかグラタンが恋しい季節です。
とろ～りとろけるチーズが食べたくなって作りました。
鮭ときのこの組み合わせ，好きだなぁ。
その上にのっかっているチーズもまたいいなぁ。

そして今日初めて作った，さつま芋のポタージュ。
先日はなまるで紹介されていました。
作り方も超簡単！だし，美味しいし

さつま芋好きさんはもちろん，
苦手さんでもイケると思います。
この作り方で南瓜とかもいいかも

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【2007/09/25 19:18】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

牛ごぼう舞茸そば

＜本日のメニュー＞
『牛ごぼう舞茸そば』
『昨日の赤飯』
『昨日の鯛めし』
『小松菜おひたし』
『冷奴』

あったかおそば，久々に作ったよ。
牛肉，ごぼう，舞茸の旨みがスープになって美味しかった

晩ご飯におそばもアリな，わが家。

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【2007/09/24 19:13】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

お食い初め

＜本日のメニュー＞
『赤飯』
『鯛の尾頭付き』
『ビーフステーキきのこソース』
『野菜サラダ』
『いかの味噌漬け焼き』
『かきたま汁』
『巨峰，みかん』

今日はわが子のお食い初めの日。
だんなのご両親も遠いところ，駆けつけてくれました。
どうもありがとうね。
私が作ったのは，かきたま汁のみ(笑)
わが子におっぱいをあげたりしている内に，
お母さんが手際良く作ってくださいました。

どれもこれも美味しかったです！ご馳走様でした。
うちのチビちゃんは鯛のほんの少しのかけらを食べて，
あとはみかんをペロペロなめたくらい。
ママのおっぱい以外の味は今日が初めてだもんね！
かなり衝撃的だったんじゃない!?

早く一緒にご飯食べる日が来るといいな

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【2007/09/23 20:11】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ヘケヘケたいくん日記のご案内

この度，もうひとつのブログを作りましたのでご報告を。
『ヘケヘケたいくん日記』と言います。
良かったらこちらにも遊びにいらしてね

http://hekehekenikki.blog119.fc2.com/

【2007/09/22 21:15】 | ごあいさつ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

秋刀魚の生姜煮

＜本日のメニュー＞
『秋刀魚の生姜煮』
『豚肉と茄子&ピーマンの味噌炒め』
『野菜サラダ(キャベツ，きゅうり，トマト)』
『しらす大根おろし』
『冷奴』
『焼き味噌おにぎり』
『白いご飯』
『じゃがいもと玉ねぎの味噌汁』

めっきり秋ですね。美味しいものがいっぱいですね。
なので，食いしん坊のピヨたまさんは秋が大好きです。
(もっぱら，食欲の秋専門でして…

)

最近新物の秋刀魚がよく出回っていますね。
すでに塩焼きは先日頂いちゃったので，今日は生姜で煮てみました。
脂の乗った秋刀魚が生姜でさっぱりといただけます！
この甘辛い味で白いご飯が進んじゃうね！

＜作り方＞
材料(2人分)
・秋刀魚 2尾
・生姜 1かけ(親指の先くらい)

調味料
・水 1カップ
・酒大1強　
・砂糖大1
・醤油大1強
・みりん大1

①秋刀魚はウロコとぬめりをササッと洗い，
　頭を下ろし，内臓を取り出して塩水(小さいボウルに小さじ1杯くらい)の中で洗い，
　キッチンペーパーなどで水気を拭く。
②①を4切くらいに切る。
③生姜を薄切りにする。(千切りでもOK!お好きなように。)
④調味料を全て鍋に入れて強火にして，煮たったところに秋刀魚を重ならないように入れる。
　(鍋が熱いので注意してね！)
⑤生姜も加える。
⑥中火くらいにして秋刀魚を煮る。
⑦秋刀魚に火が入ったら弱火にして，時々煮汁をかけながら煮る。
⑧汁気がなくなってきたら火を止め(ここまで大体30分くらい)冷まして，味が染みたらできあがり♪

食べる直前にもう一度温めて器に盛り付けます。
日中の明るいうちに作っておけば，食べる時までに味が染みてより美味しくいただけます

調味料の料はあくまで大体ね

お好みで調整なさってください。

＜本日のおまけ話＞
今日のうちの子が着ているお洋服はGAPのボーダーフード付き。
出産祝いに，さとちんさんから頂きました！
この夏，かわいいからたくさん着せたよ

改めてお礼をいいます。
かわゆいお洋服，どうもありがとうね！

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【2007/09/18 23:34】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

欲張りハンバーグ

＜本日のメニュー＞
『欲張りハンバーグ2種 (チーズin & おろし)トマト添え』
『大根と厚揚げの煮物(人参も)』
『かぼちゃの煮物』
『きゅうり塩昆布和え』
『ほうれん草とちくわの味噌汁』

今夜はハンバーグ！
実家で食べたふわふわハンバーグを再現しようと思ってね。
結論から言って，再現できませんでした…

残念！
焼く前の段階でもっとゆるゆるにするんだなぁ。
(結構ゆるめにタネを作ったつもりなんだけれど。)

そんな話を夫にすると，
「結構歯ごたえあるほうが好きだよ。」と。
「…えっ，そうなの！？！？」

なんとも，まぁ。そうでありましたか…。
な～んだ，だったら，いっか！

ところで，『欲張りハンバーグ』とは2種類作ったから。
作ったといっても，ひとつはベーシックなハンバーグで，
もうひとつは焼く前の成型の時にとろけるチーズを中に入れただけ。

ベーシックな方には大根おろしを乗せ，ポン酢で。
もうひとつのチーズin にはいつものソース(とんかつソースとケチャップを混ぜたヤツ)をかけていただきます。
一度に2つの味が味わえるから，こういうの好きなんだよね。

「どっちも食べたい！」

そんな思いから生まれた，欲張りさんが作った欲張りハンバーグなのでした

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【2007/09/14 23:33】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

イワシの梅干煮

<本日のメニュー>
『イワシの梅干煮』
『かぼちゃの煮物』
『昨日のひとくちピカタ』
『冷奴』
『なすと油揚げの味噌汁』

だんな様のリクエストにお応えしまして，イワシの梅干煮を作りました。
昨日のメインがお肉だったので，今日はお魚デー。
バランス良く，何でも食べましょ♪
（本当の事言うと，あまり好きじゃない…。）
昨日のひとくちピカタに引き続き，今回もひとくちサイズにしてから煮ました。
(以前まではそのままの姿で煮ていました。)
うん，やっぱりこの方が食べやすいね。

そんな感じで最近食べやすさを追求し始めた，ピヨたまでした

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【2007/09/13 20:02】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

冷たいトマトソースのひとくちピカタ

＜本日のメニュー＞
『冷たいトマトソースのひとくちピカタ』
『小松菜の黒胡麻和え』
『だし(きゅうり，オクラ，ナス)のせ冷奴』
『味噌汁(油揚げ，じゃがいも。ワカメ，ねぎ)』
『白いご飯』

もうわが家の定番中の定番になりました，冷たいトマトソースのピカタ。
今日のは食べやすいようにひと工夫。
っといっても，豚肉を一口大に切るだけなんだけどね。
うん，やっぱりこの方が食べやすいや。
お箸で食べられるところもポイント高し

(今まではナイフとフォークでギコギコしていたもんで…)

作り方はこちら

（二人分）
①トマトソースを作る。
　トマト(1個)の皮をむく。
　(トマトのへた部分にフォークでグサッと刺して，
　ガスコンロの上で直火で表面がしわしわになるまでトマトを炙る。
　その後，冷水に浸し，皮をむく)
　トマトの水分をしっかりとって，さいの目切りにする。
　ボウルに切ったトマト，塩，コショウ，酢を入れ混ぜる。
②豚肉(薄切りのロースがおススメ)に塩コショウ，マスタードをぬり，小麦粉をはたく
③卵液を作る。
　卵を割り溶き，粉チーズ，パセリを入れ(適量)，混ぜる。
④フライパンにサラダ油を入れ温め，豚肉に卵液をたっぷり付けてこんがり焼く。
⑤表面がこんがりしてきたら，一度裏返し，風味付けにバターを加える。（マーガリンでも可）
⑥裏面もこんがりしてきたら，もう一度裏返し，火を止めて２分くらいフライパンの上でひを通す。
　（余熱でOK!度々ひっくり返す。）

⑦お皿にピカタを盛り付け，その上にトマトソースをかけて出来上がり！

今回は粉チーズが切れていたので，とろけるチーズで代用。
（フレーク状のものを細かくちぎって）
とろけるチーズで何ら問題なくいただけちゃいました。
と言うか，とろけるチーズの方がいいかも！？！？
チーズでコクが出るし，なんせトマトとの相性もバッチリだしね。
卵液をた～っぷり付けて焼くのがおすすめです

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【2007/09/12 20:00】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

豆腐とレタスのおこげ風とろ～りスープ

＜本日のメニュー＞
『豆腐とレタスのおこげ風とろ～りスープ』
『焼き鮭大根おろし添え』
『鉄分強化! ひじきの煮物』
『ホット！イタリアントマト』
『ゆでとうもろこし』
『白いご飯』

レタスがもう少しで無くなりそうで無くならない…。
でもなんとか無くしたーい！
そういう思いからできた，このレシピ。
『豆腐とレタスのおこげ風とろ～りスープ』。

レタスは切るとカサが増えるけれど，火にかけると減るんだよね。
お豆腐に片栗粉をつけ，フライパンでこんがり焼き色が付くまで焼き，
それを鰹だしベース(塩と少々の醤油で味付け)のスープに食べる直前に入れる。
と言うか，器にスープを注ぎ，最後に焼いたお豆腐を盛り付ける，と言うのが正しいかな。

スープの具はレタス，溶き玉子，しめじ，人参。
水で溶いた片栗粉でとろみを付けておきます。

焼いたお豆腐が最初はカリッと，
そして次第にスープを吸ってふやけていくんだけど，それがまた二度おいしい!って感じ。
ちょっとお豆腐がおこげっぽいんだよね。
久々のオリジナルレシピです。

「こうするとおいしくなるかな～?」って色々考えながら作ると，脳が活発に動いてるみたい

そんな脳トレレシピでした

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【2007/09/11 20:00】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

大根と牛ごぼう煮

＜本日のメニュー＞
『大根と牛ごぼう煮』
『人参多めのマカロニサラダ』
『山芋オクラ』
『しなべきゅうり』
『味噌汁(麩，ワカメ)』
『白いご飯』

9/7に作った，鶏手羽元と大根の煮物。
それのアレンジで，今日は牛肉とごぼうで煮てみました。
あとしめじも。
ちょうど冷蔵庫にあったので，一緒に煮ちゃえ～ってね。
お肉が少なめだったので，油揚げを足して(ごまかして)みたり…。
いいんです，いいんです。かさが増えればいいんです。
それで美味しかったら，ますますいいんです。

牛肉とごぼう，間違いないね。
旨みたっぷり！大根に染みてます。

こういう料理って日中の明るいうちから作っておけば，
味が染みて勝手に美味しくなってくれるから，助かるのよね。
具材を入れて，調味料入れて，グツグツ煮て，あとは放っておくだけ。

そんな助かりレシピでした

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【2007/09/10 20:13】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

マネのまねっこ冷製イタリアントマト

<本日のメニュー>
『秋の味覚芋煮』
『お造り４点盛り』
『冷製イタリアントマト』
『なすの甘味噌炒め』
『冷奴』

今日はお客様がいらしたので，ご馳走メニューです。
お肉(しかも牛肉！)もお魚も食卓に並ぶなんて，贅沢！
(基本，わが家のメインはドッチかですので…。)

メインはお造りと芋煮にしようとすんなり決まったのだが，
前菜や他は何にしようかな～…と考えて決まったのがこちら，

『冷製イタリアントマト』。

実はこれ，マネのまねっこなんです。
と言うのも，実家に里帰り中(つまりまだ妊娠中)に
「今のうちに行っとこう！」というお店があって，そこのコースランチに出てきた一品なんです。
ちょっとお高めの上品なランチ，美味しかったね～，お母さん

母が家に帰ってこの料理を再現して，それを今回私が作ってみたわけ。
それで，『マネのまねっこ』。

作り方は至ってシンプル！とっても簡単。
でも食卓に映えるから，ちょっとおしゃれ～に決めたい時なんかにおススメ♪

①トマトは湯むきして冷ましておく。
②玉ねぎをみじん切り→水にさらして水気を切る。
③①を器に盛り②をのせ，イタリアンドレッシング(市販のものでOK!)をかけ，最後にパセリを添えれば完成！

夏の暑い日なんかには食べる直前まで器ごと冷蔵庫で冷やしておけば，より美味しくいただけます。

お客様にも好評だったので，良かった！
「おいしい！」その一言が聞けただけで，作った方は満足なのです。
嬉しいな～♪全部平らげてくれて，しかも芋煮はお代わりまでしてくれてありがとう！
またぜひ遊びに来てくださーい

うちのちびっ子も待ってますから

いっぱい遊んでくれて，ありがとうね。

最後に今日のメニュー全体の写真です

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【2007/09/08 20:17】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

鶏手羽元と大根の煮物

＜本日のメニュー＞
『鶏手羽元と大根の煮物半熟卵添え』
『きゅうりとくらげの中華和え』
『しゃくり豆腐』
『かぼちゃの煮物』
『味噌汁(油揚げ，ワカメ)』
『白いご飯』
『だんなのお土産 <ＨＯＲＩ>札幌フロマージュ』

実家で食べた，忘れられない味シリーズ！第一弾！
鶏手羽元と大根の煮物。

出張からだんなが帰ってくるので，
「晩ご飯なににしようかな～」と考えていたら，思い出したんです。
『だんなは大根の煮物好き』ってことを。
きっと出張先で飲み続きで，胃も悲鳴を上げているかもしれないし，
そういう意味でも，ほっとできるような料理がいいと思ってね。

電話で母に作り方を確認しながら作りました。
おかげ様で美味しくできました

鶏肉だけでこんなに旨みがでるもんなのね。
その旨みをしっかり，大根が吸収してくれています。
半熟卵も添えてボリュームアップ。
予定ではもう少しとろ～んと温泉たまご状態にするはずだったんだが…，ま，いいでしょ。
大根好きのだんなは
「この倍くらいの量の大根でも良かったなぁ。」と。
いやいや，失礼しました～。じゃ，次回に乞うご期待♪

ちなみに作り方はこちら↓

①大根を1～2cmくらいの厚さに切り，(わが家は半月型)下ゆでしておく。
②鶏手羽元を油を引かないでフライパンで皮目からこんがり焼く。
③焼き色が付いたら，かぶるくらいの水を入れ，薄切りしたしょうがを加え約30分間グツグツ煮る。
④鶏肉がやわらかくなったら，大根を加え，酒，砂糖，
　5分後に醤油，みりんを加え，コトコト約30分間煮る。
⑤いったん冷ます。(冷めて行く時に味が染みます。)
⑥しばらく置いてから，また火を入れる。
⑦味見をして足りなかったら醤油を加えるなどして，味を調整。
⑧いい色になり，汁気がとろ～んとしてきたらできあがり！

安くてうまい！ってとっても魅力的

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【2007/09/07 20:16】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

塩鯖定食

＜本日のメニュー＞
『鯖の塩焼き』
『山芋の千切り黄身のせ』
『チンゲンサイおひたし』
『なすの甘味噌炒め』
『しなべきゅうり』
『ワカメと油揚げの味噌汁』

さばの塩焼き，久々！
今日は皮がパリッ！中ふわ～っと上手に焼けたね。
いつもこんな風にうまく焼けるといいのだが…。
焼き魚，グリルで焼くだけなのでお手軽！楽チン×2

無理せず，上手に手を抜いてご飯を作ろうと思います。

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【2007/09/07 20:13】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

台風がやってくる

＜本日のメニュー＞
『あり合わせの具 de オムライストマト，グリーンサラダ添え』
『かぼちゃの煮物』
『だだちゃ豆』

台風９号がやってくるぞ～！
こんな日の夜ご飯は冷蔵庫にあるもので。
旦那がね，昨日から出張でいないんですわ。
だから尚のこと，冷蔵庫の中のもので済ましちゃえ～ってね。
ひとりご飯だもの，気楽にいいんです，こんな感じで。

オムライスの具は
玉ねぎ，人参，ウインナーと，チキンナゲット。
少しでもチキンライスに近づけたいのでね，
チキンナゲットのお出ましです。
割とね，気に入っているんだ。チキンナゲット入りオムライス。
悪くないよ～，手軽にキチンライス風味が楽しめちゃいます♪

あとは，かぼちゃの煮物とだだちゃ豆。
今日のかぼちゃは当たり！だ～♪うまいよ！
ホクホクしてて，こういうの好き。
ちなみに北海道産のでした。

結構お砂糖が入ったほうが美味しくなるんだと，
今回の里帰りで分かりました。
(実家の母もかぼちゃ好きでよく煮てくれてました。
おかげで美味しくなるコツを教えてもらったよ。)

もう少し盗みたかったな～，母の味。
今度またいろいろ教えてもらおうっと！

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【2007/09/06 18:00】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

1/6才のお誕生日

＜本日のメニュー＞
『牛丼』
『枝豆の王様だだちゃ豆』
『かぼちゃの煮物』
『ところてん』
『しなべきゅうり』
『なめこと豆腐の味噌汁』
『実家で作っている梨(八雲)』
『＜morimoto＞太陽いっぱいの真っ赤なゼリー』

今日はわが子の1/6歳のお誕生日です！おめでとう♪
毎日すくすく元気に育っています。

なので，今日はちょこっと豪華目(!?)な夕飯。
牛丼は初めて作ったかも？
もう少し味が濃い方が良かったね，反省。

だだちゃ豆，実家からおすそ分けしてもらいました。
さすが枝豆の王様！だだちゃ豆。
もう茹で上がった湯気からすでに美味しいの！
ふわ～って立ち上るいい香り。そして食べて尚のこと旨し！
あぁ，手が止まらないよ(笑)
贅沢だわ，こんなに頂いちゃって。
ま，いいか。今日はお祝いの日だもんね♪

そしてシメはデザート。本日二品でございます。
なんせ，お祝いの席ですから～。

まずは梨！う～ん，みずみずしくて美味しい！
そして，と～っても甘い！糖度いくつだろう。
梨ならではのシャリシャリっていう食感もいいよね～。
ほっぺたが落っこちるぞぃ。
今年初の梨，とってもおいしゅうございました。

次，行ってみよう！
わが家にはお取り寄せって概念は全くと言ってなかったのですが，
そんなわが家が初めてお取り寄せしたのが，こちら。
“太陽いっぱいの真っ赤なゼリー”
このネーミングがいいよね，まず。
“真っ赤”の正体はトマトなんですが，
　
「これ，美味しい！」

ゼリーって感じがしないなぁ。なんだろう？ジュレ？って感じ？
わりととろ～んとしているのね。
で，トマトの香りと味がしっかりしていてね。
これはフジテレビの番組のお土産ランキング4位にもなる訳だ！納得。

ってな感じの1/6歳のお誕生日会でした

また細かい誕生日会しようね

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【2007/09/03 19:32】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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