ピヨたま日記。 200802

お友達を招いて～ポテトコロッケ～

＜本日の献立＞
『ポテトコロッケ』
『照り焼き豆腐ハンバーグ』
『ひじきの煮物』
『えのきと油揚げの味噌汁』
『お友達から頂いた，デコポンといよかん』

お友達と，お友達のお子さん(まもなく２歳)を招いて晩ご飯。
今夜パパは出張のため，居ません。

久々作ったコロッケ，好評で嬉しかったな。
お友達のお子さん，Ｋ君がホッペに手を当てて

「おいち！」

と言いながらもぐもぐ食べてくれました！
ちっちゃい子に「おいち！」なんて言われたのが初めてだったから，
舞い上がっちゃったよ～

また来てね！

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【2008/02/29 18:46】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

ふんわり豆腐ハンバーグ

＜本日のお献立＞
『ふんわり豆腐ハンバーグ』
『付け合せの焼きカボチャ，ゆでオクラ』
『キャベツと車麩の煮物』
『ほうれん草おひたし』
『白いご飯』
『味噌汁（えのき，ワカメ，油揚げ）』

本当はマーボー豆腐を作る予定でしたが，
使う調味料の賞味期限が切れていたので中止

同じ材料（豆腐と豚挽き肉）で何か作れないかな？
と考えて，ひらめいて

作ったのがこちら，
ふんわり豆腐のハンバーグ。
材料は木綿豆腐，豚挽き肉。
つなぎの卵にパン粉と牛乳。
あとみじん切りした人参も。

豚挽き肉(100g)に塩コショウし，コネコネこねる。
全体が白っぽくなったら，水切りした豆腐(1丁)，人参，
牛乳（大2）を吸わせておいたパン粉（1／4カップ）を加え，さらにコネコネ。

食べたい大きさに成型。
ハンバーグは焼くと縮むので，少々大き目くらいが丁度良い。
成型して，冷蔵庫で休ませる。
この時に私は小麦粉を全体にまぶしました。
食べる直前に，熱したフライパンでこんがり片面を焼き，
ひっくり返してふたをして，蒸し焼きに。
ふたを開けて全体がふっくらしていたら，味付け。

二人分の材料
酒(大2)，砂糖(大2)，みりん(大2)，醤油(大2)

ちょっと甘めの照り焼きソースがふんわり豆腐ハンバーグにうまいこと
マッチングしてました

お向かいの席のお皿にハンバーグが無いのは，
出来立てホカホカを焼いてあげる為です。
旦那様の帰りが遅いようなので，お先にいただいちゃいました。
やっぱり，出来立て焼き立てがおいしいもんね～。

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【2008/02/28 20:07】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

鮭のムニエルタルタルソース

＜本日のお献立＞
『鮭のムニエルタルタルソース』
『ゆでブロッコリー』
『キャベツと車麩の煮物(人参，舞茸)』
『紫蘇味噌』
『白いご飯』
『味噌汁(ワカメ，油揚げ)』

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【2008/02/27 17:04】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

秋刀魚の塩焼きと温奴

＜本日のお献立＞
『秋刀魚の塩焼き』
『大根おろし』
『人参ソースの温奴(えのき，ネギ)』
『オクラ長芋納豆』
『白いご飯』
『味噌汁（タマネギ，じゃが芋）』

解凍物の秋刀魚だけれど，大きくて身がふっくらして食べ応えあったな。
例の“新鮮なお魚さん達が揃っている市場”のものですが。

本日お初の『人参ソースの温奴(えのき，ネギ)』。
人参をすりおろして赤いソースに。
これだと見た目にもポカポカ温まりそうかな，と思って。
旦那様は一瞬とうがらしかと思ったようですが。
えぇ，辛くはないんですの。
湯豆腐にも飽きて来たので，温奴に。
長ネギとえのきのと相性もグッドでした

それはそうと，うちの子，なんちゅう格好しているんだか…

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【2008/02/26 20:54】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

恐怖と隣り合わせのカキフライ

＜本日のお献立＞
『地獄を見て以来の，カキフライ』
『付け合せのサラダ（キャベツ，きゅうり，かいわれ，トマト）』
『厚揚げときのこの煮物（えのき，舞茸）』
『白いご飯』
『大根とちくわの味噌汁』

前回カキフライを食べて，地獄をみたピヨたま一家。
えぇ，それ以来カキが怖くて怖くて仕方が無かったのですが，
わが家行きつけの新鮮なお魚さん達が揃っている市場で

『当店一番のおススメ！牡蠣』

のうたい文句にやられ，牡蠣を買い物かごへ入れたのでして…。

えぇ，正直怖いんです。
でも，この冬の食べおさめ，ということで。

きっと前回は火を通すのが甘かったのよね。
今回は牡蠣をささっと湯通しして，揚げました。

そんな恐る恐るのカキフライ。
お味の方は…？

美味しかったデス。
でも，できれば恐る恐るは食べたくなかったな…。

まだ前回の後遺症が残っている，ピヨたま家でした。

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【2008/02/25 20:40】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

かつおのたたき

＜２月２４日の献立＞
・美味！かつおのたたき
・ほうれん草としめじの煮物(人参)
・長芋の千切り(のり)
・ご飯
・白菜と油揚げの味噌汁

いつものお魚市場でのお話。
棚には『新物』シールが貼られてあるカツオと，
『解凍』と書かれてあるトロカツオが並んでて，しばらくどちらを買おうか悩んだ末，
選んだのは…

『解凍』のトロカツオ。身がふっくらしていて美味しそうだったので。
必ずしも『新物』が美味しいとは限らないんだよね。
（新物は身もしっかりしてなく，脂のノリもいまいちだった。）

その売り場での目利きがきいたね

かなり美味しくカツオのたたきができました！

いやいや，今日のはパーフェクトだね。
カツオに塩を振ってしばらく置いて，浮いてきた水分(臭みのもと)を拭いて，
薄く油を引いたフライパンですばやく焼きます。
そうだな，片面約３０秒ずつかな。
この食べ方が旦那様，お好きなようで。
かいわれ，レンジでチンしてしんなりさせたタマネギと一緒にしょうが醤油でいただきます。
私は生タマネギがちょっと苦手なので…。
繊維を断ち切るようにスライスし，水に浸すだけではまだ苦手なので，
試しにレンジでチンしてみたら食べやすくなりました。

切り方も今日は(？)上手に切れたし！美味しかったし，良かった良かった

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【2008/02/24 13:54】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

さばの竜田揚げ～おろしだれで～

＜2/23の献立＞
・さばの竜田揚げ～おろしだれで～
・白菜としめじの煮物
・しなべきゅうり
・トマト
・ご飯
・味噌汁(麩，ワカメ)

＜チビたんごはん＞
・かぼちゃおかゆ

アップし忘れていた，いつかの晩ご飯。
ふっくらさくさくさばの竜田揚げ。
大根おろしに，ゆでた大根の葉を混ぜ，酢，砂糖，醤油で味付け。
でもこの調味の分量がまだしっくりいっていない…。
（酢が強すぎたかな…？鯖がたれに負けちゃう）
今度はバッチリ決めよう！

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【2008/02/23 21:54】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

さっぱり！大根おろしソースでさばの竜田揚げ

<本日のお献立>
『さっぱり！大根おろしソースでさばの竜田揚げ』
『白菜と油揚げの煮物(人参，しめじ)』
『切っただけのトマト』
『山形のしなべきゅうり』
『白いご飯』
『味噌汁(麩，わかめ)』

息子メニュー
『かぼちゃのおかゆ』

さばの竜田揚げ，さっぱりとした大根おろしソースでいただきます。

～大根おろしソースの作り方～
①大根の葉と茎に分け，一緒の鍋で下ゆでする。塩を少々加えて。
　茹で上がったら，水にさらす。（色止め兼ねて）
②①をしっかり水気を切って，みじん切り。
③大根おろし(丸く円を書くように)を作り，②を混ぜ，
　酢大1，醤油大1で味付け。分量はお好みで，味を見ながら。

大根の葉にも栄養があるので，せっかくだもの，しっかりいただかないとね。
　

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【2008/02/23 20:47】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

旬のイチゴセット

＜本日のティーセット＞
『ストロベリーソースのバニラアイスクリーム』
『ストロベリーフレーバーティ』

はい，旬のイチゴのスイーツのご紹介です。
といっても，レシピは『はなまるマーケット』さんのものですが。
先日やってた，イチゴソースを作ってみました。
作り方がとっても簡単で，しかも美味しいのでアップしてみました。
今日はバニラアイスクリームの上にのせてね。
甘酸っぱいイチゴソースとバニラアイスクリーム，合わないわけがありませんね。

基本的にイチゴは生のまま食べるのが好きなのですが，
たまにハズレのイチゴだったり，するときもあるじゃないですか。
そんな時にこれはいいかも，です。
私はプレーンヨーグルトについてくる砂糖を使わないので，
ここぞとばかりに今回使いました。
イチゴは美味しくなるし，砂糖も無くなるし，これまた一石二鳥だー。

では作り方。

①いちご(1/3パック)100ｇを用意。いちごを４等分する。
②①に砂糖大2を加え，５分置く。
③②をレンジで3～４分加熱し，冷まして出来上がり。

あぁ，甘くて幸せ

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【2008/02/23 16:27】 | スイ－ツ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

冬至南瓜(小豆と南瓜の煮物)

＜本日のおやつ＞
『冬至南瓜(小豆と南瓜の煮物)』

珍しく，おやつの紹介。

私の実家では冬の寒い時季によく食卓にあがっていました。
懐かしい味が食べたくなり，たまにわが家でも作ります。
最初に作った時に，旦那様には大変驚かれましたが…。

「結構，ビックリするんだけど

」

とね。

「でも美味しいんだよ～」，とすすめて食べさせました。

意外と美味しかったようです。(笑)
デザートだね，といいながら平らげてくれました。

～作り方～
①南瓜(1/4個)を食べやすい大きさに切り，鍋で煮る。
②南瓜が柔らかくなったら市販の缶詰小豆を加え，５分程煮る。
③甘さを引き立たせるため，塩を少々加え完成！

市販の缶詰小豆を使うと手っ取り早いです。
ただ，十分甘いので，私は南瓜を煮る際に砂糖は加えませんでした。
お好みで，南瓜を煮る際に砂糖を加えて煮てもいいかもしれません。
ま，南瓜の糖度にもよりますね。

個人的にはこれを程よくつぶして，パンに付けて食べるのが好き

それが実は作った翌朝の楽しみだったり。

小倉あんトーストがあるくらいだもの，
冬至南瓜トーストがあってもいいと思うんだけどな。　

南瓜好きさん，あんこ党さん，ぜひぜひお試しあれ

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【2008/02/22 16:28】 | おやつ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

黒糖の大学芋

＜2/11のおやつ＞
『黒糖の大学芋』

夫の姉ご夫婦が沖縄に行ってきたそうで，
お土産で頂いた黒糖を使って，大学芋を作りました。
夫のリクエストにより，お芋さんはやや小さめにカット。
この方が甘い蜜がより絡むので好きなんだとか。

コクのある黒糖ならではの風味が味わえました。
一口食べては，二口目。あらあら，箸が止まらない～

なんだかんだで多めに作ったはずなのに，一日で平らげてしまった。

後日分かったことなのですが，
この日奇遇にも実家でも大学芋を食べていたそうな。
しかも同じような時間帯に。
なんか，親子って何か通じてるものがあるんだと思ったョ。
いや，ただの芋好き親子だけかも

まだまだたくさん黒糖があるので，次は何を作ろうかな。
黒糖プリン？なんてどうだろ。
次回の報告待っててくださいね～

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【2008/02/22 14:48】 | おやつ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

和風☆根菜カレー

＜本日のお献立＞
『和風☆根菜カレー(豚肉，大根，ごぼう，人参，玉ねぎ)』
『ネギと厚揚げのチーズ味噌田楽』
『野菜サラダ（レタス，きゅうり，トマト）』
『ゆでたブロッコリー』

当初の予定では，本日のメインは根菜類と厚揚げの煮物のしようかな，
と思ってたら，お昼に旦那様が

「豚肉と豆腐の煮物を食べた」と言うので，メニュー変更

お昼と夜，同じようなものを食べさすのはかわいそうかな，と思って。

っと言う事で和風根菜カレーに。
根菜類(大根，ごぼう，玉ねぎ，人参)を切って昆布だしを加えコトコト煮て，
カレールーを加えて出来上がり!

初めて作ったから，どんな味かな～と心配だったけど，
一口口に入れたら，あらあら！美味しいじゃない！！
ごぼうからもいいだしがでてるし，また柔らかくなった大根も美味しい。
カレーに大根！？って思われるかもしれないけど，全然アリ！
むしろ大アリ！！
材料は豚汁の材料とほぼ一緒なので，
“豚汁の材料があるけれど，豚汁あきちゃったわ。”
なんて時におススメかも。

それからこちらも初レシピの『ネギと厚揚げのチーズ味噌田楽』。
これもイケました

しっかり焼き色が付くまで，こんがり焼くのがコツ。
水分をしっかり飛ばすと美味しく仕上がります。

～作り方～
①薄く半分にした厚揚げと，小口切りにしたネギをごま油を熱したフライパンでこんがり焼く。
②田楽味噌作り。(みりん大1，味噌大1，砂糖小1～2)をレンジで１分加熱。
③こんがり焼いた厚揚げの上に②をぬり，ねぎ，とろけるチーズを乗せ，魚焼きグリルで焼く(アルミ箔の上に乗せて)。
④チーズがグツグツいってきて，溶けたらできあがり。

甘めの味噌とチーズの組み合わせ，大好きなんだよね

もちろん，白いご飯との相性は抜群です

明日は旦那様が飲み会なので，明日もカレーで手抜きしちゃおうっと！

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【2008/02/21 20:20】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

メカジキの照り焼き

＜本日のお献立＞
『初めて作ったメカジキの照り焼き』
『湯豆腐』
『ほうれん草の黒胡麻和え』
『塩昆布で白菜即席漬け』
『白いご飯(ひとめぼれ)』
『味噌汁(白菜，さつま揚げ)』
『デザートのいちご（とちおとめ）』

息子の離乳食
『しらすとさつま芋のおかゆ』

だんな様より，
「魚が食べたい！」とリクエストがありまして，
初めて『メカジキ』とやらを購入。
実家でも食べたことが無かったのですが，
スーパーでふと目に留まったのが『メカジキ』だったので。
なんだか「買って！」と言っている声が聞こえたような感じがして。
え？誰がって？もちろん『メカジキ』さんですよ。

なんのためらいも無く，照り焼きに。
味付けは砂糖少々，みりん，醤油。
ちょびっとべちゃーっとしちゃったので，今度は美味しく作れますように。
(作りなれているぶり照りならしっかりうまくいくのだが)

昨日に引き続き，ひとつの材料で二品作りましたぜよ。
(昨日は大根ね。)
今日は白菜でーす。

っというか，味噌汁用に白菜を切ったら，
「これじゃ，いくらなんでも…」とは行かないまでも，若干多かったので，
半分はお漬物に。
千切りした白菜に塩をまぶし，出てきた水分を手でぎゅーっとしぼり(これまた昨日と手順が一緒)
塩昆布をパラパラっと加え混ぜるだけ。
冬の白菜は美味しいからね～，どんどんたべましょっい！

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【2008/02/20 21:21】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

こっくり！鶏手羽元と大根の煮物

＜本日のお献立＞
『鶏手羽元と大根の煮物(ゆで玉子)』
『きんぴらごぼう』
『大根の皮で甘酢和え』
『じゃが芋とさつま揚げの煮物(昨夜の残り)』
『白いご飯』
『味噌汁(豆腐，玉ねぎ)』

息子の離乳食
『しらすとにんじんのおかゆ』

ひっさびさの更新でございます！
やっと来れたー！

明日が給料日なので，今日は節約レシピで，ございます。
こんな日にもってこいなのは，
安くてウマウマレシピ！の鶏手羽元と大根の煮物。
以前もここで紹介しましたが，
今回は味付け(酒，砂糖，みりん，しょうゆ)に黒砂糖も少々加えてみました。
もっと黒砂糖が主張するかと思ったけれど，
入れる量が少々だったので，丁度いい甘さに。
一口かじれば，ほろほろとお肉が骨から離れてやわらか～いの

中火でグツグツ煮ては冷まして休ませ，また火を入れなおして…
とした甲斐があったというもの。
また大根もよく味がしみてました。鶏の旨みをぎゅっと吸ってくれてね。

初めて作った，大根の皮で甘酢和え。
キューピー３分クッキングで紹介されていたもの。
ちょこっと自分流にしました。(最後に熱した油をかける，という工程を省いた。)
塩をまぶし，出てきた水分をぎゅーっと手でしぼり，砂糖，酢を混ぜて和えるだけ。
たかの爪もあったので加えました。
これならちょうどいい箸休めになるし，なんてったってエコだし

大根の皮って捨てたら生ゴミでも，使えば一品できちゃうもんね！
コツは大根の皮を厚めにむいておくこと。
厚めにむくことで，煮物の大根の味が染みやすくなるし，
箸休めの方はポリポリ食感がいいし。
これぞ，一石二鳥よね

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【2008/02/19 23:20】 | 晩ご飯 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

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