かつおのたたき

＜２月２４日の献立＞
・美味！かつおのたたき
・ほうれん草としめじの煮物(人参)
・長芋の千切り(のり)
・ご飯
・白菜と油揚げの味噌汁

いつものお魚市場でのお話。
棚には『新物』シールが貼られてあるカツオと，
『解凍』と書かれてあるトロカツオが並んでて，しばらくどちらを買おうか悩んだ末，
選んだのは…

『解凍』のトロカツオ。身がふっくらしていて美味しそうだったので。
必ずしも『新物』が美味しいとは限らないんだよね。
（新物は身もしっかりしてなく，脂のノリもいまいちだった。）

その売り場での目利きがきいたね
かなり美味しくカツオのたたきができました！

いやいや，今日のはパーフェクトだね。
カツオに塩を振ってしばらく置いて，浮いてきた水分(臭みのもと)を拭いて，
薄く油を引いたフライパンですばやく焼きます。
そうだな，片面約３０秒ずつかな。
この食べ方が旦那様，お好きなようで。
かいわれ，レンジでチンしてしんなりさせたタマネギと一緒にしょうが醤油でいただきます。
私は生タマネギがちょっと苦手なので…。
繊維を断ち切るようにスライスし，水に浸すだけではまだ苦手なので，
試しにレンジでチンしてみたら食べやすくなりました。

切り方も今日は(？)上手に切れたし！美味しかったし，良かった良かった