お安い，鶏肉じゃが と ご飯の話

＜5/20の献立＞
『お安い，鶏肉じゃが(玉ねぎ，人参，新じゃが，白滝)』
『おから(人参，ちくわ，ネギ)』
『しらす大根おろし』
『ごはん』
『あさりの味噌汁(ネギ)』

お給料日ではありますが，牛肉さんではなく，
お安い鶏肉さんが冷凍室にいらっしゃいましたので，そちらで肉じゃがを作りました。
じゃがいもは新じゃがです。水分が多めなので普通のより火の通りが早いかな。
フライパンで作りました。

鶏肉は煮すぎちゃうとパサつきの原因になるし，旨みも逃げてしまうので，
あらかじめ小麦粉をまぶし，フライパンに少量の油を引き，焼き色が付くまで焼き付けて，
そこへ玉ねぎ，人参，じゃがいも,白滝を加え，酒，みりん，しょうゆで調味し，昆布だしでグツグツ煮ます。
その場合，若干ずらし気味にしてふたをします。火の通りがよくなる気がして。
じゃがいもに箸がすーと入るくらいになったら，一度火を止め休ませ，
食べる直前にもう一度火を入れ温まったら出来上がり。

鶏肉でまた違った肉じゃがが味わえます。
小麦粉をまぶし，あらかじめ焼き付けたおかげで旨みも閉じ込められたみたい。
名づけて，“旨みを逃がしません！食すまでは !!”大作戦，大成功

白いご飯の話。
わが家のお米は“山形県産 ひとめぼれ”。
実家で作ってもらっているお米を分けてもらっています。
以前から思っていたのですが，同じお米なのに，実家でいただくご飯がとびきり美味しいのです。
そのなぞが解けたのは今回のGWで実家に帰省した時のこと。
実家の母がお米を炊飯ジャーへセットする際の水の量に注目！
大幅に水量が多かったのです
な〜る〜ほど〜！！！

早速自宅で同じようにやってみると…

「おいしぃ〜！！！！！！！！」

ようやく，実家のごはんの味にありつけたのでした。
私も夫もご飯はやわらかめが好きなので，当分この水加減で行きますよ
補足ですが水量を大目にして炊くと，温めなおす場合もふっくらおいしく仕上がります。
ちなみに水加減はお米2合に対して，水加減は2.5くらいのメモリに合わせる。(炊飯ジャーの場合)

あぁ，おいしいご飯が炊けるって幸せ

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